LIVE Kulinarium

Schauen Sie unserem Koch LIVE über die Schulter

LIVE-KULINARIUM

FROM LEAF TO ROOT - VOM BLATT ZUR WURZEL

5-Gang-Menü

Vorspeise:

Tatar vom Radieschen / rosa gegarter Rindstafelspitz / Mousse von Minimöhren / Räucher-Aioli

Suppe:

Spinat-Kokos-Suppe / gegrillter wilder Brokkoli / geröstete Pinienkerne

Zwischengang:

Geflämmte Roulade von Lotte und Lachs / Creme vom schwarzen Rettich / geschmorte Rote Beete / Parmesan-Espuma

Hauptgang:

Dekonstruiertes Kalbsgulasch / Schmorzwiebeln / gegrillte Steinpilze / Schwarzwurzel-Ravioli / Sauce Hollandaise / Radieschengrün-Pesto

Dessert:

„Rüblikuchen 2.0“
Mandelmousse / Karotten-Sponge / Honigchips / Tonkabohnen-Zabaione


Mit Live-Blick in die Küche beim Hauptgang

Sie sind live beim Hauptgang in der Küche dabei. Sie sehen unserem Küchenchef Pascal Gens bei der Zubereitung zu und schauen ihm beim Anrichten Ihres Hauptgangs über die Schulter.

Kulinarische Fragen, die Sie schon immer einmal stellen wollten, werden von unserem Küchenchef kompetent und mit Leidenschaft beantwortet.

Genießen Sie unsere festliche Atmosphäre mehrmals im Jahr.

An Live-Kulinarium-Abenden findet kein a là Carte statt, sondern ausschließlich unser 5-Gang Live-Menü.

 

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